卖猕猴桃的谈其存储

- 2019-09-02-

  卖猕猴桃的谈其存储

      猕猴桃是一种原产我国的落叶性藤本果树,近几年来以其果实营养比较多,风味不同,且具有比较好的作用而倍受青睐,栽培面积比较快的扩大,研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。

    猕猴桃果实比较适宜贮藏的温度是0℃,相对湿度为90%~95%,温度不能低于-2℃,以免造成果实的冻害。果实采收后要比较快的预冷及时贮藏于库中。如果不能做到这一点,可适当晚采,以减少较高气温对采收后果实后熟的增加作用?

  1、挥发物质

  猕猴桃在贮存中自身会产生某种挥发物质,?如乙烯?、?乙醛和乙醇等,一般说,这些挥发物质增加水果的呼吸和后熟,引起贮存中的障碍。以上是猕猴桃保鲜的基本因素,在保鲜包装设计中,如能解决这些主要因素,就可能增加鲜度。

  2、品种

  现主要栽培的猕猴桃有2种,一是中华猕猴桃,二是美味猕猴桃。一般美味猕猴桃的贮藏性比中华猕猴桃强。同一品种果实的大小也与贮藏性有关。一般果实小,比表面积较大,因而水分蒸腾作用较强,失重也较快,则不耐久藏。平均单果重在4614~6515g艾博特的大个果实的贮藏时间,长于平均单果重在3513~3914g的果实。

  3、果品质量

  猕猴桃贮藏效果的好坏取决于鲜果的质量。气调箱试验结果表明?,同一个果园的同一个品种猕猴桃鲜果,由于采收时果品质量不同,贮藏效果表现鲜明的差异,正常果实(单果重100g以上的适宜成熟度果实)贮藏?165d的次果率为12.3%?,而质量较差的非正常果实(单果重100g以下的青皮果)?的贮后次果率则达69.5%?,是前者的516倍。

  4、采收期

  不同的采收期对猕猴桃果实的贮藏性能影响很大。一般猕猴桃果实采收期,可根据果肉的硬度或者可溶性固形物的含量来定。